Muffins aux bleuets sauvages

Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage;
1 c. à soupe de poudre à pâte;
1 pincée de sel;
1 oeuf (pas mis j'en avais pas, remplacé par 2 c. à thé de margarine);
¾ tasse de sucre (j'ai mis de la cassonade);
3 c. à soupe d'huile végétale;
1 tasse de lait;
1 c. à soupe de zeste de citron (pas mis);
2 tasses de bleuets sauvages surgelés;

Préparation:
Préchauffer le four à 400 F;

Beurrer ou vaporiser d'enduit végétal 12 moules à muffins;

Dans un bol, tamiser les ingrédients secs;

Dans un autre bol, battre la margarine (ou l'oeuf), le sucre (ou la cassonade), le lait et le zeste de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène;

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients

Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois;

Ajouter les fruits et mélanger délicatement sans trop brasser;

Verser dans les moules;

Cuire au four pendant 20 minutes à 400F ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec;

Laisser tièdir, démouler et refroidir sur une grille.

Source: déclinaison de muffin aux framboises et bleuets sur recettes.qc.ca

Mise à jour 30/08/2011: Très bon muffin, pas trop sucré et moelleux. À refaire avec différente variante.