Muffin avoine, pommes et chocolat

Une bonne petite recette de muffin que j'ai adapté à ma manière...

1 1/4 de flocon d'avoine à cuisson rapide;
1 ½ tasse de lait;
2 tasses de farine;
1 c. à soupe de poudre à pâte;
½ c. à thé de sel;
1/3 tasse de cassonade;
1 oeuf;
1/4 tasse de compote de pomme;
1 c. à thé de vanille;
1 tasse de pomme en petits morceaux;
1 tasse de brisure de chocolat.

Préchauffer le four à 400 F, beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif.

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec le lait et laisser reposer 5 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, mettre de côté.

Incorporer dans le mélange de flocon d'avoine en fouettant le sucre, l'oeuf, la compote de pomme et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter le mélange de farine. Une fois bien mélanger, ajouter les pommes et les brisures de chocolat. Remuer juste pour humecter la pâte.

Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 minutes.

Donne 14 muffins réguliers et 12 mini-muffins.

Source (mais adapter selon mes goûts) : Plaisirs laitiers